Koch/Back Thread

[Supabock-]

Ich buk mir einen Südtiroler Apfelkranz am Samstag. Geiles Ding.

[electroma]

ein "No knead" Brot ... also ein Brot welches man nicht kneten muss .. dafür muss der Teig 24 Stunden gehen.

Das beste Brot das ich jemals gebacken habe ich werde jetzt noch etwas Experimentieren und eins mit Bier anstatt Wasser backen

Rezepte gibts viele .. googelt einfach nach no knead brot / bread

[electroma]

Es gab Feldsalat und als "topping" habe ich mir Sardinen gebrutzelt ... ein wenig Mehl gewendet (wirklich wenig) und dann in meiner Eisenpfanne (Ich liebe sie!) gebraten

[electroma]

Ich suche einen Hauptgang für einen Abend mit Freunden. Sollte nichts zu "deftiges" sein

Der Abend beginnt mit einer Tomaten-Paprikacremesuppe mit Wolfsbarsch und selbstgebackenen Brotscheiben (habe ich 2 beiträge weiter oben gepostet .. werde in diesem fall aber nur weißes mehl und kein vollkorn verwenden)

Danach (oder doch lieber davor) gibt es Feldsalat mit einer Senf-Orangen Vinaigrette und in schieben geschnittenen in Salbei angebratenen Maultaschen ... (natürlich auch selbst gemacht)

JETZT KOMMT DER HAUPTGANG ... bei dem ich keine Ahnung habe was ich kochen soll


Und als Nachspeise gibt es eine süße Apfel Holundersuppe mit mit Schneeklößchen
--> http://eatsmarter.de/rezepte/apfel-holunder-suppe

Ich will die Brühe durch etwas Kirschsaft ersetzen .. und neben dem Schneeklößchen evtl auch noch etwas Eis dazugeben ... muss es die Tage mal nachkochen ..

Heute abend mache ich die Suppe mal nach Rezept und überlege dann..



Also .. wer hat eine Idee für einen Hauptgang :/

[Supabock-]

Ich würde was leichtes empfehlen, alleine der zweite Gang hat ja schon hohen Sättigungscharakter.
Die Vorspeise eigentlich auch....

bei mir gabs am WE Rinderlendchen mit Möhren-Kohlrabi-Rahmgemüse und Salzkartoffeln.
Das Fleisch habe ich scharf angebraten und dann im Ofen fertig gegart. Das macht ziemlich was her.

[electroma]

Ja, es sollte etwas leichtes sein... aber die beiden vorspeisen werden nicht in riesen Portionen serviert .. also geht schon etwas mehr ...

Rind würde ich auch gerne in meine neue Eisenpfanne hauen aber eine der Gäste mag es nicht und deshalb will ich versuchen auf Rind zu verzichten

[Supabock-]

Rind ist ja auch nicht unbedingt leicht, ich würde tatsächlich Fisch oder Huhn empfehlen.
Insgesamt fehlt eh etwas der rote Faden im Menü; es liest sich eher nach einem "...because I can!"
anstatt nach einem durchdachten, auf einander abgestimmten Menü. Nichts desto trotz wird es ja schmecken!

Eventuell die Maultaschen in Gang zwei mit Fisch machen (wenn du sie eh selber machst!)
und dann im Hauptgang auch etwas fischiges, dann haste nen roten Faden, was leichtes im Hauptgang und
mit Fischmaultaschen auch was recht unegwöhnliches.

[electroma]

Daran hab ich auch schon gedacht .. ich kann den Maultaschenteig ja aufteilen und beides testweise machen Danke

Ja, ich denke ich werde ein Fischfilet meiner wahl in etwas butter braten und auf irgendwas gemüsemäßigen betten und dazu noch 1-2 Jakobsmuscheln oder Kaisergranaten



Achja .. und zu Because i can ... es ist eher so das die Sachen vorher gut vorbereitet werden können was mir in der kleinen küche das genick brechen könnte wenns nicht so wäre die maultaschen kann ich ja schon morgens fertig machen.. die suppen auch .. das Vinaigrette ebenfalls ...

[Supabock-]

Vorbereitung ist ja bekanntlich das A und O des guten Kochens.
Ich meinte das auch eher in Hinsicht auf die Menüzusammnestellung.
Aber es klingt auf jeden Fall ziemlich gut. Viel Erfolg!

[electroma]

Danke, ich habe einfach Sachen genommen welche die meisten von den Gästen schmecken werden .. die meisten Leute sind ja heutzutage sehr "wählerisch" aber auf eine negative Art und Weise da alle Gäste Fisch mögen passt das ganz gut : )

[Scorcher24_]

Wir wärs mit Barbarie Ententitten mit Spätzle, Rotkohl und Orangensoße? Ist jetzt aber eher winterlich..
Wobei man es aber im Sommer auch essen kann. Ich überlege grade wie wohl eine Pfirsichsoße schmecken würde, das wäre eher sommerlich. Dann müsste man nur noch den Rotkohl mit was sommerlichem ersetzen.

Spätzle selber machen ist ja recht easy. Und wenn du Maultaschen kannst geh ich mal von nem schwäbischen Landsmann aus . Wobei Darmstadt was anderes sagt , aber das heisst ja erstmal nix.
Wir Schwaben verbreiten uns ja so derbe, da gibts schon rassismus in manchen Bundesländern.

-----------edit---------

Hab sogar ein Rezept gefunden. Lag also nicht falsch mit dem Pfirsich hehe.
http://www.ciao.de/Die_beste_Ente__Test_2783810

Die machens jetzt mit Brunnenkresse, ich würde aber einfach an den Spätzle festhalten, Salat hast ja als Vorspeise.

[Ernesto Heidenreich]

Wie brät es sich denn mit der neuen Pfanne?

[electroma]

@CL4P-TP : Die Eisenpfanne ist genial! ich benutze keine andere mehr! die Hitzeübertragung ist spitze und es klebt nichts

@Scorcher24 : Ich bin kein Schwabe .. waschechter und stolzer Hesse! .. Als Hauptgang werde ich jetzt wohl Fisch brutzeln .. als Hesse würde sich ja eine Apfelweinsoße anbieten aber das passt nicht so richtig ich werde mal Experimentieren

[Scorcher24_]

Gummibärscheärsche...

[Ernesto Heidenreich]

Na das ist doch super
Denn schonmal ein Steak darin gebraten?